冻干水果有哪些优点

冻干水果采用冻干机真空冷冻干燥法预先冻结水果中的水分，然后在真空环境下使水果中被冻结的水分升华得到冻干水果。 冻干水果有什么优点？

1、由于冷冻干燥是在低温下进行的，因此特别适合大多数热敏性物质。 或者失去生物学活力。

2、低温干燥时，物质中挥发性成分损失小，保留原有营养成分。

3、在冻干过程中，由于微生物不能生长和酶的作用，不能保持原有形状。

4、由于在冻结状态下干燥，体积几乎不变化，维持原来的结构，不发生浓缩现象。

5、干燥的物质多孔，海绵状，加水溶解迅速完全，几乎立即恢复原状。

6、干燥在真空下进行，氧气极少，因此易氧化物质得到保护。

7、干燥可排除95-99%以上的水分，干燥后产品可长期保存而不变质。

以上就是向大家介绍冻干水果有什么优点的内容。

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