皮蛋怎么腌制

皮蛋怎么腌制？ 宁毅穿越后靠皮蛋最终成为江宁首富，皮蛋是怎么腌制的？ 今天我们一起看看吧。

首先，准备腌制皮蛋所需的原材料、食盐、凉茶水、碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。 如果准备这些碱性物质太麻烦的话，还可以买无铅的皮蛋粉。 里面有石灰、食用碱、黄土和盐。

当然，最重要的鸭蛋也不能忘记。 另外，鸭蛋一定要选择新鲜的，没有放在冰箱里过的。 先把鸭蛋表皮洗干净，晒干水分后放在旁边。

将皮蛋粉放入碗里，加入凉茶水，同时搅拌至糊状。 注意不要太薄，稍微粘稠一下也可以。 然后静置1小时，使茶叶中的水与各种物质充分反应。

以后可以给鸭蛋糊了。 把新鲜的鸭蛋放在碗里裹上调制好的胶水，一定要裹得很厚，以免看到蛋壳。 鸭蛋全部糊好后用保鲜盒封装。

夏季温度在30以上时，通常6至7天制作成功。 温度20左右时，需要10天左右； 温度在10左右时，需要15天以上才能制作成功。

大家在第一次学习如何做皮蛋的时候，也可以像我一样，一次做几个，等技术完全成熟，皮蛋腌制可以确保成功的时候，可以大量腌制。

以上内容涉及皮蛋腌制方法。

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