咖喱粉是什么东西

　　咖喱粉是一种源自印度的调味料,呈黄色的粉末状,其中的主要显色成分是姜黄粉,其他配料有川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等,总体偏向辣味和咸味,用来调料时香气浓烈,受到了广大人群的喜爱。

　　咖喱起源于印度。咖喱一词来源于泰米尔语，是许多的香料加在一起煮的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥臊，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，Kali是酱的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

　　咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

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