粽子要加食用碱吗

　　听说包粽子的时候有人放碱水，这粽子放碱水有什么作用？ 包粽子的时候放碱吗？

　　要看情况了。

　　粽子是否放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱性水粽子，包粽子时需要放适量的碱。

　　但是，如果不是碱水布朗，就不需要加入食用碱。 因为一般粽子里放食用碱是碱性水粽子的做法，其他口味的粽子可以不放食用碱。

　　在粽子里加入食用碱可以缩短蒸熟时间，如果只是想缩短时间的话，把糯米泡一会儿就能达到这个效果。 不一定要放食用碱。

　　

　　1、增加口感：加入碱水的大米容易煮饭，容易煮烂。

　　2、色泽清亮：加碱后大米略黄，有颜色。

　　3、易保存：碱水呈碱性，去污力强，具有抗菌、收敛等作用，能抑制真菌生长。 经过浸泡、水煮后的处理，与粽子“消了毒”一样，由于它具有天然的“防腐剂”，这样的粽子保鲜时间也很长。

　　4、腻)糯米吃多了容易腻，加碱水的粽子不仅不会腻，清香也会扑鼻而来。

　　

　　煮粽子时，不要只用水煮，而是在煮之前加入一点食用碱和食用盐。 将碱和盐溶解在水中后，盐会引出糯米的香味和甜味。 碱可以让糯米更软更粘。 加入这两种材料多煮的粽子又甜又粘，比以前更好吃。

　　

　　粽子作为碳水化合物为身体提供能量，但血糖升高时建议不要吃粽子。 吃了之后，血糖可能会更高。 但是，如果无论如何都要吃的话，就需要减少其他主食的摄取。 糖尿病患者注意不能一次吃太多粽子，吃多了会进一步增加血糖波动。

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