肉夹馍有多少年历史 肉夹馍是哪个地方的著名小吃

　　有时候早餐来一个热乎乎的肉夹馍再加上一杯热乎乎的豆浆那简直是完美，听说肉夹馍的历史已经有很多年了，它是属于哪个地方的特色小吃呢？

　　据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

　　

　　肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

　　

　　1、腊汁肉夹馍

　　腊汁肉夹馍作为陕西夹馍类的鼻祖，来西安的人必备品尝的美食。西安腊汁肉夹馍的白吉馍讲究“虎背铁圈菊花心”，再加入已经卤制好的肥瘦相间的五花肉，吃起来应该是肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。

　　2、老潼关肉夹馍

　　老潼关肉夹馍是起源于渭南潼关的做法。老潼关肉夹馍的特别之处就在于它的“馍”，外形十分好看层层酥脆，吃起来一层一层酥酥脆脆，咬一口，掉渣烫嘴。传统的吃法是：吃老潼关肉夹馍，一定要配鸭片汤！

　　3、腊牛肉夹馍

　　腊牛肉夹馍是西安的清真夹馍，在回民街还有洒金桥很多地方都有卖，吃腊牛肉夹馍一定要搭配个杂肝汤，那才叫一个舒坦。牛肉红艳艳，口感十分好。

　　

　　肉夹馍中夹有猪肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道猪肉为我们提供了优质蛋白质和人体必需的脂肪酸。常吃猪肉可提供血红素和促进人体对铁吸收的半胱氨酸,能够有效的改善缺铁性贫血。

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